Kloster Eberach gehört zu den ältesten und wertvollsten Zeugen der Zisterzienser im deutschen Sprachraum. Die romanische Klosterkirche strahlt Schlichtheit und Würde der zisterziensischen Baukunst aus und ist ein wertvolles kunsthistorisches Beispiel der Entwicklung der frühen Ordensbaugeschichte. Das weltberühmte Dormitorium mit seinem herrlichen Gewölbe zeigt das Kloster auf der Höhe seiner Pracht. Auch andere Gebäudeteile der fast ganz erhaltenen mittelalterlichen Anlage sind wertvolle Zeugnisse der zisterziensischen Baukunst, die in einmaliger Weise umfassend erhalten blieben. So finden wir hier noch die Trennung der Konversengebäude von den Konventgebäuden, die durch die sogenannte Konversengasse vom Kreuzgang getrennt sind. Das gut erhaltene Dormitorium der Konversen ist nur in wenigen anderen Klöstern noch zu finden.

Heute beherbergt das Kloster eine hessische Weinbaudomäne und viele Gewölbe im Erdgeschoss werden als Weinkeller benutzt. Die Anlage wurde in den vergangenen Jahren umfassend renoviert und präsentiert heute dem Zustand des Klosters bei seiner Aufhebung im Jahre 1802. Ergänzt wurden die Räumlichkeiten durch ein Museum im Obergeschoss und thematische Führungen rund um den Weinbau des Klosters.