Das Weingut und Grangie des Klosters Clairvaux in Colombé-le-Sec wurde im späten 12. Jahrhundert in der südlichen Champagne eingerichtet und begründete den Weinbau in der Gegegend von Bar-sur-Aube (Côtes-de-Bar) mit erlesenen Champagner-Weißweinen. Die Lage gehört noch heute zu den erlesensten Champagner der Welt, die schon von Louis XIV als 'vins spirituels' bezeichnet wurden. Die Abtei von Clairvaux erweiterte den Besitz des ertragreichen Weinguts regelmäßig bis zu einer Gesamtgröße von über 100 Hektar Weinberge. Das historische Hauptgebäude des Celliers ist ein Grangiengebäude mit Anbau, einem sehr schönen dreischiffigen gewölbten Weinkeller, einem Wohntrakt mit eigener St.-Michaels-Kapelle mit gotischem Chorfenster und einem historischen Dachstuhl aus Eichenholz. Da die Grangie gut 20km von der Mutterabtei entfernt lag, durften die Konversen ausnahmsweise die sonntägliche Messe in dem klosterartigen Anwesen in der Kapelle feiern. Heute beherbergt die Anlage ein renomiertes Champagner-Weingut.